臭鱼是我们这儿的著名小吃。
臭鱼味道好，看相也好。一条黑色的鱼尽在偏黑的汤里，加上绿色的青菜和白色的蒜瓣儿散落其间，真是让人胃口大开呀！
臭鱼的`做法很讲究（必须用黑鱼），第一步：把黑鱼剖开，清洗干净，用家里必须有的料子，花椒、盐、大料、黄酒、八角、老抽，把姜切成片，葱切成段，腌制一天。第二步，把鱼用绳子串起来，放在通风处晾晒不干也不湿，用手摸起来，肉质有弹性。第三步:必须用大锅，因为这样烧更鲜美。柴火烧旺，锅烧热，放入适量豆油，把鱼放入锅中，用油煎一下，加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，再用小火炖二十分钟，起锅装盘，撒上切好的香菜，一色香味俱的少抽与就做好了。
第一次吃臭鱼的时候我不太爱吃，因为他有一股很淡的臭味，我捏着鼻子吃了一块，可是到了嘴里，肉不但有弹性，而且很可口。
有一次，我吃了一条非常臭的，于是我给臭鱼起了个别名———“臭飘百里”。
