营养价值
黑香米对人体易缺乏和能合成的`氨基酸、维生素、矿物质含量异常丰富。加工时胚芽保留完整，如铁、钙、锌分别比普通百米高88%、96%、75%，有机硒、碘、铢等微量元素含量也大大高于普通米种。黑香米皮中含有大量花青素、强心苷等药用滋补物质，常吃黑香米还有开胃的作用，对有贫血的人群有补血的作用。
食用禁忌
1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
