榨菜是常见的一种食材，正宗的腌制榨菜无论采用何种方法，都必须经过三次盐腌后的压榨，腌制榨菜即因此得名。下面给大家整理了榨菜的腌制方法及图片，欢迎阅读！
榨菜的腌制方法及图片
主料
大头菜5000克
精盐750克
方法/步骤
1将大头菜去叶子，去根须洗净备用
2把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水
3取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天
4再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀
5最后只要把半成品装入坛内封好口，一月后即可食用。一个月以后也可以随吃随取，但是腌制久一点更好哦~
榨菜的美味做法
榨菜炒豆芽
食 材：
绿豆芽300g，胡萝卜1根，青椒1只，榨菜30g，油1匙，盐半匙
步 骤：
1、绿豆芽去根洗净，青椒和胡萝卜洗净切丝
2、起油锅加热，放入青椒煸炒
3、放胡萝卜煸炒2分钟
4、放入绿豆芽煸炒
5、再放榨菜煸炒
6、最后放盐煸炒均匀即可
香辣榨菜拌海带丝
食 材：
榨菜80克，海带丝100克，芝麻辣，金兰素蠔油，醋，香油
步 骤：
1、干海带丝泡发。
2、把泡软的海带丝放入锅中煮熟，煮时加点醋更易烂。
3、煮熟的海带丝和榨菜丝放在一起，加少许金兰素蠔油、醋、香油、芝麻辣等拌匀即可。
榨菜蚕豆
食 材：
新鲜蚕豆，榨菜，盐，糖
步 骤：
1、蚕豆先开水焯2分钟，挺嫩的，两分钟就足够
2、锅里下一点点油，下榨菜炒香，然后下蚕豆翻炒
3、最后加盐和糖调味即可，因为榨菜咸鲜，所以要少加盐啊~
